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[01]
Presentación : Antigüedad y Actualidad del Riego en los Andes [II]
Javier Iguiñiz Echeverría
5-6

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[01]
Presentación : Antigüedad y Actualidad del Riego en los Andes [I]
Jeanette Sherbondy
5-8

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[01]
Introducción
Salvador Arano Romero
5

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Pierre Duviols, obra peruanista
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Carlos Germán Belli, viajero celeste
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Arquitectura de Arequipa
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Junín y las musas
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Contenido /
- Nota periodística
- Invitación
- Temario
- Convocatoria
- Programa [ponentes : Elvira Espejo, Ada Vaca, Martha Cajias, Waldo Jordán]
- Comité organizador
- Inscripción

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Picanterías : Memoria y patrimonio
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Ayacucho, iconografía tras la batalla
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B_MA_10174+_[3].jpg
Contenido /
- Importancia del buen manejo postcosecha
- La calidad del cacao
- La fermentación
- Las fases de la fermentación
- Infraestructura y equipos requeridos
- El proceso de fermentación paso a paso
- El secado
- Limpieza,…

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B_MA_10174+_[2].jpg
Contenido /
- Clasificación del cacao
- Cacaos finos y de aroma
- La cosecha
- La recolección de las mazorcas
- Selección de las mazorcas
- Aguante o retención
- Quiebra y desgrane
- Equipo requerido
- Almacenamiento
- Empaque y…

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