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El papel central que el maíz ha desempeñado en la historia de Mesoamérica es indiscutible, sin embargo poco se ha­bla del proceso de nixtamalización que le confiere un alto va­lor nutritivo y cambios funcionales extraordinarios, y que es clave en la…

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La nixtamalización del maíz es el proceso que nos permite disfrutar las deliciosas tortillas. Conoce el paso a paso de cómo el agua y la cal producen resultados sorprendentes...

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Túpac Amaru, hijo el dios serpiente...
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[01]
Presentación

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[01]
Editorial / Los estudios etnológicos en el Perú
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Contenido /
- Pucllana : Centro Ceremonial Lima [400-700 d.C.]
- Pucllana y el impacto wari [700-900 d.C.]
- La Ñawpallacta de Pucllana [900-1984 d.C.]
- El Museo de Sitio Huaca Pucllana [1984 hasta hoy]

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[01]
Recetas de cocina, creadas o reinventadas por los agricultores urbanos y vecinos del distrito de Villa María del Triunfo [Lima, Perú].

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Contenido /
- Introducción
- ¿Por qué la agricultura urbana?
- Permacultura aplicada en la ciudad
- Manejo de residuos
- Manejo de basura orgánica
- El compostaje
- ¿Cómo hacer un compostero? Manejo de desechos inorgánicos. El método de…

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Como un homenaje al recordado Hugo Hevia, editan "Comer, beber y hablar", un estudio de la oralidad nuestra de cada día... / En este libro Hevia habla de una "triangulación oral"nacida de prácticas culturales báseicas como las del comer, el beber y…

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Contenido /
- Cap. 1.- Introducción a la paleoalimentación
- Cap. 2.- Los alimentos prehispánicos del Perú
- Cap. 3.- Abordando la alimentación prehispánica por la ciencia moderna

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¿Le provoca un emoliente caliente? ¿Sabía que contiene sustancias que pueden prevenir una serie de enfermedades? Le invito a examinar el contenido de esta infusión tan apetecida en este invierno

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Contenido /
- Hojas andinas - atacco, shita, liccha
- Hojas y tallos - brotes de arveja, hojas de betarraga, chonta, diente de león, espárrago, espinaca serrana, llantén, mastuerzo, ortiga, ullpu
- Hierbas aromáticas [ASNAPAS] - chincho, muña,…

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