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Descripción taxonómica de un ejemplar tipo de la maca obtenido en set. 1989 en Huarancaca, [Cerro de Pasco], como Lepidium peruvianum Chacon sp. nov., especie nueva para el género Lepidium [CRUCIFERA] [...] Igualmente presenta el estudio fitoquímico…

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Contenido /
- Introduction : A meeting of two different worlds : Camote and kümara
- Indigenous food sovereignty
- The weaving of the khipu model : An indigenous knowledge-based research framework
- Together, we grow : Quechua and mâori…

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Se presenta una reflexión sobre lo mucho que se le atribuye al nopal [Opuntia spp.], y lo poco que se ha documentado científicamente sobre el mismo. Cactácea de zonas áridas y semiáridas, con gran diversidad de especies y amplia distribución…

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El papel central que el maíz ha desempeñado en la historia de Mesoamérica es indiscutible, sin embargo poco se ha­bla del proceso de nixtamalización que le confiere un alto va­lor nutritivo y cambios funcionales extraordinarios, y que es clave en la…

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La nixtamalización del maíz es el proceso que nos permite disfrutar las deliciosas tortillas. Conoce el paso a paso de cómo el agua y la cal producen resultados sorprendentes...

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Se señala el desacertado juicio recaído sobre la costumbre andina del coqueo. Se estudia los documentos que la Comisión de las Naciones Unidas envía al Perú, donde se la estigmatiza de manera prejuiciosa como "problema social" y se dispone la…

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El Dr. Cáceres es uno de los autores que más ha investigado la hoja de coca en el Perú ; su historia, sus usos por los indígenas, su valor para los peruanos y los múltiples prejuicios sobre su consumo. Esta obra reúne artículos periodísticos…

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[01]
¿Cómo prevenir y enfrentar la biopiratería? / Una aproximación desde Latinoamérica
Manuel Ruiz Muller
[Año I No.1 Enero 2005]

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El caso del Camu Camu

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[01]
Presentación
Dionisio Romero Paoletti
XVII-XIX

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Contenido /
- Cap. 1.- Introducción a la paleoalimentación
- Cap. 2.- Los alimentos prehispánicos del Perú
- Cap. 3.- Abordando la alimentación prehispánica por la ciencia moderna

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Contenido /
- Hojas andinas - atacco, shita, liccha
- Hojas y tallos - brotes de arveja, hojas de betarraga, chonta, diente de león, espárrago, espinaca serrana, llantén, mastuerzo, ortiga, ullpu
- Hierbas aromáticas [ASNAPAS] - chincho, muña,…

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