750 12 11233 https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/a62ff27523a8e63cedf26e21661085f6.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=RDYhpu6FW5Rh3hjyUX4EV3BhSeQ%3D 0467b4aba5270b671673650d8696b2a1 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La asociatividad organizacional y su incidencia en la comercialización del cacao en las cooperativas cacaoteras del Alto Huallaga 2022 Description An account of the resource Para lograr un crecimiento en la comercialización del cacao, es fundamental fortalecer la asociatividad. Esto implica el desarrollo tanto del liderazgo asociativo como de las capacidades de los asociados. Creator An entity primarily responsible for making the resource Jorge Luis Zavala Solórzano Source A related resource from which the described resource is derived Advances in Science and Innovation, V. 2, N° 1, 2023 Publisher An entity responsible for making the resource available Tarma [PE] : Universidad Nacional Autónoma Altoandina de Tarma Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pp. 11-19 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_MA_10176+ <a href="https://revistas.unaat.edu.pe/index.php/RU/article/view/52" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://doi.org/10.61210/asi.v2i1.52" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentos alimentos amazónicos comercio comercio justo investigación Junín organización comunal organizaciones civiles Perú https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/d57dfa30a24c884e3aa5b41fbcb6ba3b.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=29aeKTH9pDIj4RaYOaXjD92ep7g%3D bb5133f946b46b65cc9feee1a3c74a19 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La nutrición en el antiguo Perú Description An account of the resource [01] Antecedentes [Clima -- Recursos naturales --Modificación del paisaje -- Proceso de desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Reducción de la producción de carne -- Pérdida de la tecnología -- Salud del poblador] [02] Proteína animal y vegetal [Recursos ictiológicos -- Fauna marina útil -- Peces de agua dulce -- Pesca -- Procesamiento del pescado -- Consumo de moluscos y peces -- Recolección y caza de fauna salvaje - recolección de fauna menor -- Caza de aves -- caza de mamíferos] [03] Crianza [Crianza de aves -- quelonios -- Saurios -- Roedores -- Optimización de los recursos --Quema de pastos -- Riego -- Digestibilidad -- Capacidad de soporte -- Guanaco -- Vicuñas -- Crianza y empleo de llamas y alpacas -- Alpacas -- llamas - Transporte en llamas] [04] Hortalizas [Clasificación de la flora - Hortalizas y verduras en la dieta inca -- Procesamiento de las hortalizas -- Relictos -- potajes -- Ingesta -- Cultivo de hortalizas -- Intercambio -- deterioro en el consumo de hortalizas ] [05] Frutales [06] Bulbos, raíces, rizamas, tubérculos [07] Cereales [08] Menestras [09] Suplementos minerales [Sal -- Chaco -- calcio -- Oligoelementos de origen vegetal ] [10] Chicha [11] Procesamiento y conservación de alimentos [Inhibidores químicos -- Elementos inertes -- Soasado y deshidratación -- Hervido y deshidratación -- Acción bacterial -- Congelación, lixiviación -- Deshidratación por radiación solar -- Cocción e insolación -- Soasado y deshidratación] [12] Almacenaje de alimentos [13] Prácticas culinarias [Ingredientes -- Labores preparatorias -- Vajilla de cocina -- Preparación de la comida -- Asoleado -- Soasado -- Soasado con piedras -- Asado al rescoldo -- Soasado, helado, secado -- Pachamanca -- Cocción -- Hervido -- Torrado -- Racalentado -- Chupi [chupe] -- Lawa -- Uchu -- Rokro -- Kalapurka -- Puti -- Api -- Chamca -- Machka [máshica] -- Tsancu [zango] -- Champu -- Fiambre -- Ttanta [tanta] -- Massara -- Aperitivos -- Nujñu -- Destete -- Consumo de alimentos -- Sibaritismo -- Glotonería -- hambre -- Convite -- Comidas -- Bebidas -- Ayuno -- Purgas] [14] La nutrición prehispánica y la contemporánea [Proteína -- Lípidos -- Glúcidos -- Vitaminas -- Minerales] [15] Tablas [Ración diaria de nutrimentos recomendados por la Academia de Ciencias de los EEUU -- Estimado de la demanda en kcal del peruano si adoptara la dieta de los EEUU -- requerimientos según FAO/SWE/TF -- Hoja de balance de alimentos -- Ración prescrita por el instituto de Nutrición -- Kcal y gr. de proteínas recomendados -- Familias peruanas según requerimientos nutricionales -- Menores de 6 años según estado nutricional -- Balance de aminoácidos en la dieta inca -- Hoja de balance de alimentos en el incario -- Composición de alimentos consumidos en el Perú -- Disección de un carnero, alpaca y llama] Creator An entity primarily responsible for making the resource Santiago Antúnez de Mayolo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Juan Gutemberg Editores Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1997, 3° ed. [1°: 1981, 2°: 1985, Banco Central de Reserva del Perú] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_2646++ [consulte condiciones de acceso a pdf : yachasun@chirapaq.org.pe] Relation A related resource Cf. <a href="https://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10447" target="_blank" rel="noreferrer noopener">B_S_10180+</a> Cf. <a href="https://www.facebook.com/artperu.org/videos/3677249065875333?locale=es_LA" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Video</a> agricultura agroecología agua alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Andes biodiversidad camélidos chicherías conocimiento indígena fauna flora ganadería gastronomía historia precolombina nutrición pastores patrimonio cultural pecuaria Perú pesca picanterías recursos biogenéticos recursos naturales salud tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/2700ce81b04976583473de518622fe56.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=RwgPVaV2W8vTZEPopEbHZNXz9Og%3D 75911f59523017c58b2a7a6e6095ada4 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La nutrición en el antiguo Perú / Apuntes preliminares Description An account of the resource [01] El paisaje [Antecedentes -- Clima -- Recursos naturales -- Modificación del paisaje -- Desglaciación -- Proceso de aridización -- Demudación del paisaje -- Cambio cultural -- Demudación de la cobertura -- Degradación del pasto -- Degeneración y extinción de la fauna -- Deterioro de la flora -- Reducción de la producción de carne -- Pérdida de la tecnología -- Salud del poblador] [02] Proteína animal [Recursos ictiológicos -- Fauna marina útil -- Procesamiento del pescado-- Consumo de moluscos y peces -- Recolección y caza de fauna salvaje -- Caza de aves -- Caza de mamíferos salvajes -- Venado y taruka -- Lobo marino] [03] Crianza de animales [Crianza de aves -- Patos -- perdices -- Pavos -- Gallinas -- Quelonios -- Saurios -- Roedores, cuy -- Huanganas y sajinos -- -- Ronsoco -- Herbívoros, tapir -- Canino -- Los auquénidos -- Optimización de los recursos -- Quema -- Riego --Digestibilidad -- Biomasa -- Guanaco -- Vicuñas -- Crianza y empleo de llamas y alpacas -- Llamas -- Carne -- Lípido -- Lana -- Cuero -- Huesos -- Taquia -- Transporte en llamas] [04] Hortalizas [Clasificación de la flora -- Hortalizas y verduras en la dieta inca -- Condimentos -- Flores -- Hortalizas --Procesamiento de las hortalizas -- Deterioro del consumo de hortalizas] [05] Frutales [06] Bulbos, raíces, rizomas, tubérculos [07] Cereales [08] Menestras [09] Suplementos minerales [Choco -- Pasa o Pasalla -- Calcio -- Oligoelementos de origen vegetal] [10] Chicha [11] Procesamiento y conservación de alimentos [Inhibidores químicos -- Sal -- Cal -- Casana -- Qoa -- Ishmuña -- Izaño -- Bentonitas -- Ají -- Ichu -- Maíz -- elementos inertes -- Soasado y deshidratación -- Hervido y deshidratación -- Acción bacterial -- Congelación, lixiviación --Deshidratación por radiación solar -- Cocción e insolación -- Soasado y deshidratación] [12] Almacenaje de alimentos [13] Prácticas culinarias [Ingredientes : Proteinas animales, Tubérculos, Hortalizas, Cereales y menestras, Harinas, Condimentos, Suplementos minerales, Sal, Silicatos de alumina, Cal, Qatawi, Llipta o Toqro, Zuca allpa, Aceites y grasas, Miel o Tocto, Vinagre, Levaduras -- Labores preparatorias : Lavado, Pelado, Corte, Molienda, Combustibles, Transporte de alimentos, Desperdicios -- Vajilla de cocina -- Preparación de la comida : Asoleado, Soasado [Kusana, Kanka,Purko, Hanchasca, Waca o Wac'a, Hapu, Soasado con piedras, Kalapurka o Parurocro, Kalapari, Asado al rescoldo, Soasado, Helado, Secado, Pachamanca o Huatiyari, Cocción o Phayana o Huaycuni, Chuchuca, Cucupa, Hervido o timponi o Wallaqeña, Torrado, Harui, Putulcachi, Recalentado, Chupi [chupe], Patache, Cashqui, Timpu o Ipracashki, Lloqolla, Pullanka, Yakuchupi, Lawa o Shakue, Jak'a lawa, Pusra, Ch'aqe [chaque], Uchu o Wai'ka, Huallqquen, Rachirachi, K'achi K'achi, Cuy o Qowe Shajtado [cuy chactado], Puca uchu, Rokro [locro] o Nuxru, Kalapuirka o Cucupa Utzo [Ancash], Kispiño, Qarara, Api, Tocosh api, Chamca o Chakerwa o Huacchata, Achaccha, Yupisin, Machka o Machika [máshica], Cañihuaco, Zancu o Sankhu [zango, sango], Uxsa, Champu o Pichu'qa, Puti, Huminta [humita], Cocaui o Mircapaya o Hampi, Hampi o hambi, Akupalla, Calala, Pitu, Qarara, P'anku, Rumo, Cocavi, Ttanta [tanta], Acuthaa, Thaa, Zara ttanta, Ara ttanta, Ppuscouisa ttanta, Chuta o Chutaca, Kkolle, Kauka, Satanka, Massara o Cus'hara -- Aperitivos : Ñujñu o leche humana -- Destete -- Consumo de alimentos : Sibaritismo, Glotonería, Hambre, Convite, Comidas, bebidas] [14] La nutrición prehispánica y contemporánea [Proteinas -- Lípidos -- Glúcidos -- Vitaminas -- Minerales] [15] El mensaje inca [16] Tablas Creator An entity primarily responsible for making the resource Santiago E. Antúnez de Mayolo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : s. ref. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1978 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 156 p. Type The nature or genre of the resource text Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10180+ <a href="https://www.pueblos-originarios.ucb.edu.bo/Record/106000229#description" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> Relation A related resource Cf. <a href="https://cendoc.chirapaq.org.pe/items/show/10446" target="_blank" rel="noreferrer noopener">B_S_2646++</a> agroecología alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños Andes biodiversidad camélidos conocimiento indígena fauna flora gastronomía historia precolombina nutrición pastores patrimonio cultural pecuaria Perú pesca recursos biogenéticos recursos naturales salud https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/187deaa91184f25607548ac49f25ea66.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=cHKMxVqDPf8Q0rvsq0BhnjY107c%3D ba62afde421a5d7cf466b92a6ac16c51 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Referencia Description An account of the resource Compendios : Diccionarios, estadísticas, directorios, guías, atlas, catálogos... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Vocabulario políglota incaico Description An account of the resource Comprende más de 12,000 voces castellanas y 100,000 del keshua del Cuzco, Ayacucho, Junín, Ancash y Aimará [sic.] / Compuesto por algunos religiosos franciscanos misioneros de los colegios de propaganda fide del Perú Creator An entity primarily responsible for making the resource Varios [misioneros franciscanos] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Tipografía del Colegio de Propaganda Fide del Perú Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1905 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 483 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context R_LN_10179+ <a href="https://books.google.com.pe/books?id=d2YSAAAAYAAJ&newbks=1&newbks_redir=0&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> evangelización fuentes históricas glosario-diccionario historia Iglesia lenguas indígenas lingüística Perú quechua https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/008af6a1198eaa698846450447e3073e.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=eTEdboPNGdxZvgscs3lYC2frVoM%3D 628e918b5f7f5bba091a253ff6fa4f57 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cocina e identidad / Cocina en las comunidades campesinas del Perú Description An account of the resource Contenido / - Presentación - Introducción -Comunidades participantes - Las recetas [La Costa : Huaral y Lampián, Lima, Salas y Ocucaje, Ica -- La Sierra : Junín y Ondores, Junín, Pariahuanca, Junín, Yauli y Huancavelica, Huancavelica, Cusco, Pisac, Cusco, Ocongate y Ccarhuayo, Cusco, Santa Teresa, Cusco, Tambo, Ayacucho, Pomata, Puno -- La Selva : Lamas, San Martín, Mazán, Loreto] - Cocina re-creativa - Glosario - Anexo - Composición y valor nutricional de los cultivos nativos y sus parientes silvestres Creator An entity primarily responsible for making the resource Luisa María Vetter Parodi Roxana Rebeca Aliaga Almedo Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Cultura ; Ministerio de Agricultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2012 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 335 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10178+ <a href="https://www.gob.pe/institucion/cultura/informes-publicaciones/1382-la-cocina-en-las-comunidades-campesinas-del-peru" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/367" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños campesinado comunicación comunidades amazónicas comunidades andinas cultura gastronomía identidad mestizaje nutrición Perú políticas públicas recetario recetas tradicionales https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/254f9ca9a1dac831f4782a7ba3af5e4c.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=4zM%2B6aPW2ylDhvuNqqAgwTBmwEw%3D d1f528a8d301f90fcd1219afaf0da4f7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Alimentación y obtención de alimentos en el Perú prehispánico [Nahrung und nahrungsgewinnung im vorspanischen Peru] Description An account of the resource Contenido / - Presentación - Nota preliminar de la primera edición en castellano - Alberto Tauro del Pino - Bibliografía de Hans Horkheimer - Consideración previa - 01. Los comienzos - 02. Caracterización del cultivo de la tierra en el Antiguo Perú - 03. La significación de la agricultura para la estructura social de la población andina - 04. La significación de la agricultura y de la alimentación para la ideología y el arte de la época prehispánica - 05. La fauna disponible para la alimentación - 06. Los factores favorables y desfavorables del entorno para la agricultura - 07. Las plantas alimenticias cultivadas - 08. Plantas alimenticias no cultivadas - 09. Medios alimenticios minerales - 10. Conservación y preparación del alimento - 11. La administración de las provisiones - 12. Costumbres alimenticias - 13. Consideraciones bromatológicas - 14. Las obras hidráulicas de los antiguos peruanos - 15. Ampliación y defensa de la superficies de cultivo - 16. Excelencias y deficiencias de la agricultura en el Antiguo Perú y su contribución a la agriculturadel restodel mundo Creator An entity primarily responsible for making the resource Hans Horkheimer Alberto Tauro del Pino [nota prel.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Instituto nacional de Cultura [INC] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004, 2° ed. [1° : UNMSM 1973 ; 1° DE : Iberoamerikanischen Intitute Berlin 1960] Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 228 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_S_10177+ <a href="https://ia800304.us.archive.org/2/items/AlimentacionYObtencionDeAlimentosEnElPeruHansHorkheimer/Alimentacion%20y%20obtencion%20de%20alimentos%20en%20el%20Peru%20-%20Hans%20Horkheimer.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://www.mediafire.com/file/94lp10j7b2ufnx5" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> agricultura agua alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños fauna flora ganadería historia historia precolombina medio ambiente nutrición pastores Perú salud tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/032615a1431e89b829fc069593d0163a.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=rZBNrre7IkHzpUrwJwphVjkyJqY%3D f4d89d19dfe3cc2022152824fe9542b8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Folletería Description An account of the resource Folletos varios, encartes, trípticos, dípticos, documentos sueltos... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource La chichería / La picantería Creator An entity primarily responsible for making the resource Enrique Ramírez Angulo Source A related resource from which the described resource is derived Arequipa / Miembro de ciudades creativas en gastronomía por UNESCO Publisher An entity responsible for making the resource available Paris [FR] : Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura [UNESCO] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource c. 2019 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource pp. 48-91 Type The nature or genre of the resource F_A_10182+ <a href="https://www.academia.edu/43901242/Arequipa_ciudad_creativa_por_la_UNESCO_Historia_de_chicherias_y_picanterias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> alimentación alimentos andinos Arequipa chicherías cultura gestión cultural identidad mestizaje mujeres patrimonio cultural picanterías proyectos https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/997878b5572f10bce8fd83510558bc99.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=qKxMpuOtAwLxFYz%2BvwjVBR6B8vA%3D 7bbe10add1cbe25696d95a776a2bf962 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Cocina e identidad / La culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial Description An account of the resource [01] Presentación Susana Baca 8-11 [02] Prólogo / El espejo y la vitrina Rafo León 12-17 [03] Introducción / Las prácticas alimentarias en el Perú 18-25 [04] 1. La cocina peruana en la historia [1.1 La herencia prehispánica de la cocina peruana : La gestión de la diversidad como principio de acción -- 1.2 Imposiciones y resistencias en la Conquista y Colonia -- 1.3 Diferenciación, transformación y apropiaciones culinarias en la República] 28-59 [05] 2. Cocina, vida social e identidad de los peruanos [2.1 Cocina y expresiones orales y musicales -- 2.2 Cosmología, ritual y vida festiva -- 2.3 Cocina como elemento de identidad y distinción -- 2.4 Cocinas regionales -- 2.5 La ciudad de Lima como recipiente de la diversidad culinaria del Perú -- 2.6 Cocina y género -- 2.7 La movilidad social y espacial de la población peruana y su influencia en la diversidad culinaria] 62-119 [06] 3. Cocina como saber [3.1 Transmisión y depositarios -- 3.2 Técnicas de conservación y almacenamiento de los alimentos -- 3.3 Técnicas de cocción -- 3.4 Saborizantes -- 3.5 Utensilios] 122-139 [07] 4. Procesos culinarios actuales [4.1 La cocina en la forja de la identidad nacional -- 4.2 Procesos urbanos populares de la cocina peruana -- 4.3 Posibilidades y dilemas de la cocina peruana en la actualidad] 142-163 [08] 5. Las prácticas alimentarias en el Perú como patrimonio cultural inmaterial [5.1 Es una manifestación de la capacidad creativa de la humanidad en el trazo de estrategias sociales de manejo ambiental -- 5.2 Está arraigada en una historia y tradición cultural ancestral, de la que la actual nación peruana es heredera -- 5.3 Es un campo de intercambios y negociaciones culturales y cumple un rol vital en la afirmación de identidades culturales diversas] 166-173 Creator An entity primarily responsible for making the resource Gisela Cánepa Koch Miguel Hernández Macedo Valeria Biffi Isla Mario Zuketa García Susana Baca [present.] Rafo León [pról.] Publisher An entity responsible for making the resource available Lima [PE] : Ministerio de Cultura Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2011 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 187 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_10183+ <a href="https://www.gob.pe/institucion/cultura/informes-publicaciones/1383-cocina-e-identidad-la-culinaria-peruana-como-patrimonio-cultural-inmaterial" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://repositorio.cultura.gob.pe/handle/CULTURA/681" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentación alimentos alimentos amazónicos alimentos andinos alimentos costeños chicherías cultura economía gastronomía gestión cultural historia identidad mestizaje mujeres música patrimonio cultural Perú picanterías políticas públicas recetario recetas tradicionales recursos biogenéticos tecnología https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/04c9718de8d504ed96b714786689d5a0.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=t0zr2yuioSkXLXqZp7Z1a5hxTFQ%3D ebda1de1528fc8ee94b7cfc1382de014 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Las picanterías del Cusco : Entre la tradición y el modernismo Description An account of the resource Contenido / - Prólogo - Primera parte [Las antiguas casas del Cusco -- La mística de la cocina de las picanterías del Cusco -- La casa del pueblo] - Segunda parte [El golpe de la hipercomercialización de la cultura] - Tercera parte [Las resistencias -- La conservación de los mitos y costumbres de la picantería cusqueña] - Epilogo - Mapa de las chicherías del Cusco - Obras del autor plasmándolo escrito en expresiones artísticas [dibujo] Creator An entity primarily responsible for making the resource Marcelo A. Sumala Lovón Source A related resource from which the described resource is derived Cusco [PE] : Universidad nacional Diego Quispe Tito [UNDQT] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource [28] p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_A_10187+ <a href="https://drive.google.com/file/d/1s_7MRfXHfZ2PAaEXzkGf7mguO7awm2Wx/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> alimentación alimentos alimentos andinos chicherías comercio costumbres cultura Cusco identidad investigación mestizaje modernidad picanterías tesis vivienda https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/7149a0c8bd0a76319ce83dd74e7d77e9.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=PDPArYfwA3NBd7joH1nZX0Ggwaw%3D 4e2800547de80855774f912a5d1fa012 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Drink, power and society in the Andes [Bebida, poder y sociedad en los Andes] Description An account of the resource [01] Drink, power, and society in the Andes : An introduction Justin Jennings Brenda J. Bowser 1-27 [02] “Let’s drink together, my dear!” : Persistent ceremonies in a changing community [Sonqo, Colquepata, prov. Paucartambo, Cusco, Perú] Catherine J. Allen 28-48 [03] Working through daughters : Strategies for gaininggand maintaining social power among the chicheras of highland Bolivia Diane C. Perlov 49-74 [04] Places to partake : Chicha in the andean landscape Melissa Goodman–Elgar 75-107 [05] The role of chicha in inca state expansion : A distributional study of inca aríbalos Tamara L. Bray 108-132 [06] You are what you drink : A sociocultural reconstruction of prehispanic fermented beverage use at Cerro Baúl, Moquegua, Peru David J. Goldstein Robin C. Coleman Goldstein Patrick R. Williams 133-166 [07] Tiwanaku inluence on local drinking patterns in Cochabamba, Bolivia Karen Anderson 167-199 [08] Pots, brewers, and hosts : Women’s power and the limits of central andean feasting Justin Jennings Melissa Chatield 200-231 [09] Chicha histories : Prehispanic brewing in the Andes and the use of ethnographic and historical analogues Frances Hayashida 232-256 [10] Have ad drink : Chicha, performance, and politics Mary Weismantel 257-277 Creator An entity primarily responsible for making the resource Justin Jennings Brenda J. Bowser Publisher An entity responsible for making the resource available Gainesville[US] : University Press of Florida Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2008 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 280 p. Language A language of the resource Inglés Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_AN_10185+ <a href="https://www.academia.edu/18703323/Drink_Power_and_Society_in_the_Andes" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> alimentación alimentos alimentos andinos antropología arqueología ayllu Bolivia cerámica chicherías conocimiento indígena economía Estado historia incas investigación mestizaje mochica mujeres Perú poder ritos Tiwanaku Wari https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/be738e5c1157c7b0e897b00000cf4238.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=G03ztspOf8jzQ0okUBo%2B8LX1skM%3D 9bec350e47c22614b523e216fd76ce20 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Biblioteca Description An account of the resource Libros, monografías, tesis academicas. Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Producción de chicha de maíz en la huaca San Marcos Description An account of the resource Tesis para optar el título profesional de Licenciada en Arqueología ................................................ Contribución al conocimiento de lo que se conoce como "Cultura Lima", a partir del análisis de la plataforma 4 del sitio Huaca San Marcos, lugar en el que se propone se habrían realizado, de manera planificada y organizada, actividades de producción de chicha de maíz desde finales del Intermedio Temprano [450 d. C.] hasta la época 2B del Horizonte Medio [550 d. C. - 750 d. C.]. El sustento de esta propuesta son las evidencias recogidas de los análisis arquitectónicos, cerámicos y microrrestos de los pisos y bases de vasijas de cerámica. Creator An entity primarily responsible for making the resource Gianella Gabriela Pacheco Neyra Source A related resource from which the described resource is derived Lima [PE] : Universidad Nacional Mayor de san marcos [UNMSM] Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2014 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource 218 p. Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B_AR_10181+ <a href="https://cybertesis.unmsm.edu.pe/item/9a256dac-da1d-4be6-a03b-149dd1069ef2" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 1</a> <a href="https://hdl.handle.net/20.500.12672/3728" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga 2</a> alimentación alimentos alimentos andinos arqueología historia precolombina investigación Lima Perú tesis https://s3.us-east-1.amazonaws.com/cendoc-chirapaq-storage/original/3655dfdfd35c4d32e499a7a7b4efb8d7.jpg?AWSAccessKeyId=AKIASCJC3Q3UYKG6YBUL&Expires=1777829400&Signature=mfKb3zSxGzvJSIgsZ90fFApwavM%3D 1bb426c7a1ac189c35a011b579dfbcc3 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Hemerografía Description An account of the resource Revistas, boletines, semanarios, periódicos, artículos de periódico... Acceso público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Chirapaq Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Las chicherías y picanterías de Arequipa Description An account of the resource La chicha fue la bebida popular de los arequipeños. De ahí el origen de las chicherías, que luego fueron reemplazadas por las picanterías, cuando la cerveza y las bebidas gaseosas intentan desplazarla del consumo popular... Creator An entity primarily responsible for making the resource Mario Rommel Arce Espinoza Source A related resource from which the described resource is derived El Pueblo, 27 dic. 2015 Publisher An entity responsible for making the resource available Arequipa [PE] : El Pueblo Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2015 Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource p. 10-11 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context H_A_10188+ <a href="https://drive.google.com/file/d/1tLNETLeZBCOXoqMj6WD36XoVIrSyf2U-/view?usp=sharing" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Descarga</a> alimentación alimentos alimentos andinos Arequipa chicherías cultura economía historia identidad mercado mestizaje modernidad mujeres picanterías